2-3 глави кисело зеле
250-300 гр. ориз
1/2 л олио
Подправки:
сол, черен пипер и червен пипер на вкус
Тези постни сармички са малки колкото нокътя на ръката. Да, изисква се търпение да ги навиеш, но вкусът е един път!
Приготвят се ден по-рано. Зелевите листа се нарязват на парчета с големина, колкото искаме да бъде малка сармата. В нашия случай 3х4 см. След това правим плънката. Оризът се измива през цедка. Хубаво се изцежда и се добавя малко сол, доста червен пипер, черен пипер на вкус и олио, колкото да покрие ориза.
Взема се по малко от плънката и се навиват сармички – стегнати като бебенца. Нареждат се плътно в съд, който може да се ползва във фурната, предварително намазан с олио. Ако се правят два реда, между тях се поставят цели зелеви листа, а над тях се долива олио и се поръсва червен пипер. Върху най-горния ред се долива пак олио и се поръсва червен пипер. Слага се повечко олио, защото зелето трябва да бъде малко по-мазно, за да бъдат сармичките вкусни като тези с месо.
Отгоре се залива с вряща вода – да дойде 2-3 пръста над сармите, и се затискат със съд, достатъчно голям, за да покрие всички сарми, така че да не се движат при готвенето.
Варят се до готовност – докато оризът и зелето хубаво омекнат.
