Гръцкият ресторантьорски сектор е изправен пред сериозни затруднения, въпреки увеличаващия се брой туристи в страната. Високите цени принуждават както чуждестранните посетители, така и самите гърци да ограничават разходите си за храна навън и все по-често да пазаруват от супермаркетите, за да готвят сами.
За проблема предупреждават Йоргос Хотзоглу от Панелинската федерация на работещите в туризма и общественото хранене и Тасос Ятрас, заместник-председател на Панелинската федерация на ресторантьорите.
В същото време продажбите на супермаркетите в някои от най-посещаваните туристически райони се увеличават. Така се стига до парадоксална ситуация – туристическите пристигания растат, но ресторантите не успяват да се възползват от увеличения поток посетители.
Поскъпването променя сериозно потребителските навици. Все повече туристи избират апартаменти и имоти за краткосрочно наемане, включително чрез Airbnb, където разполагат с кухня и могат сами да приготвят храната си.
Според представители на сектора посетителите не само ограничават храненето в ресторанти, но и съкращават продължителността на почивките си.
В някои популярни дестинации тенденцията вече се усеща отчетливо. В Ханя например приходите на супермаркетите са се увеличили с до 30%. Туристите използват кухните в наетите жилища, за да си приготвят по-евтина храна, като според представените данни това намалява потреблението в заведенията с между едно и едно и половина хранения дневно на турист.
Проучванията показват още, че шестима от всеки десет посетители приготвят закуската си в мястото за настаняване, а един от всеки двама се отказва от хранене навън на обяд или вечеря.
Ресторантьорът Йоргос Хотзоглу коментира пред MEGA, че въпреки увеличението на туристическите пристигания и приходите, отчетено и от Банката на Гърция, секторът е непропорционално засегнат.
Той отправи и остри критики към разрастването на краткосрочните наеми, които определи като „раково образувание“ за сектора. Според него прекомерният туризъм натоварва местната инфраструктура и създава проблеми в съжителството между местните жители и посетителите.
Хотзоглу предупреди, че без адекватни мерки Гърция може да се сблъска с реакции срещу свръхтуризма, подобни на наблюдаваните през последните години в Испания.
Допълнителен фактор е значителното поскъпване на почивките. Цената за престой в петзвездни all inclusive курорти вече може да достига около 500 евро на ден, което допълнително ограничава средствата, които туристите могат да отделят за ресторанти и други услуги извън хотелите.
От своя страна заместник-председателят на ПОЕСЕ Тасос Ятрас заяви пред гръцката национална телевизия, че високите цени в менютата не са резултат от спекула или стремеж към прекомерни печалби, а от значително увеличените оперативни разходи и високото данъчно облагане.
По думите му ресторантьорството преминава през продължителна криза, а предприемачите са принудени да се справят едновременно с високите данъци, увеличените разходи и липсата на цялостен държавен план за подкрепа на сектора.
Натискът е особено силен в големите туристически дестинации, където покупателната способност както на чужденците, така и на гръцките туристи е ограничена.
Представителите на бранша настояват за единна ставка на ДДС от 13% за ресторантьорските услуги. Според тях сегашната ставка от 24% за част от сектора е наследство от периода на финансовите спасителни програми и сериозно ограничава конкурентоспособността на бизнеса.
Ресторантьорите твърдят, че предложенията им са аргументирани, но често остават без отговор от политическото ръководство. Те критикуват и практиката политически партии да подкрепят намаляването на данъчната тежест, когато са в опозиция, но да променят позицията си след идването на власт.
Представителите на сектора настояват за по-дългосрочна стратегия за туризма и ресторантьорството и предупреждават, че без промени в данъчното облагане и мерки срещу растящите разходи заведенията могат да се окажат сред големите губещи от туристическия сезон – независимо от рекордния брой посетители в Гърция.
