Има вечери, в които просто не ви се яде тежко, но все пак искате нещо топло, домашно и засищащо. Точно тогава зеленчуковата мусака е един от най-добрите варианти.
Тя има всичко, което обичаме в традиционната мусака – картофи, ароматни подправки и златиста заливка, но вместо кайма в тавата влизат тиквички, моркови, чушки и добре узрели домати.
Получава се сочна, цветна и много ароматна вечеря, която е вкусна и топла, и на следващия ден.
За да стане още по-апетитна, към зеленчуците добавяме малко чесън и щипка чубрица, а в заливката – малко настърган кашкавал. Не е задължително, но именно тази малка промяна прави коричката по-златиста и плътна.
Необходими продукти
За мусаката:
- 5–6 средни картофа
- 2 тиквички
- 2 моркова
- 1 глава лук
- 1 червена чушка
- 3 добре узрели домата
- 1 скилидка чесън
- 3 с.л. олио или зехтин
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. чубрица
- сол на вкус
- черен пипер
- пресен магданоз или копър
- около 150 мл вода
За заливката:
- 2 яйца
- 400 г кисело мляко
- 2 с.л. брашно
- 50–70 г настърган кашкавал
- щипка сол
Как да я приготвите?
Започнете с картофите. Обелете ги и ги нарежете на сравнително малки кубчета, за да се изпекат равномерно. Тиквичките също нарежете на кубчета или на четвъртинки, ако са по-дребни.
Лука нарежете ситно, морковите – на малки парченца, а чушката – на ивици или кубчета.
Загрейте мазнината в дълбок тиган и първо сложете лука и морковите. Оставете ги за няколко минути, докато леко омекнат. След това добавете чушката и ситно нарязания чесън.
Не е нужно зеленчуците да се пържат дълго – достатъчно е само да пуснат аромата си.
Добавете картофите и тиквичките и разбъркайте. След две-три минути сложете нарязаните домати, червения пипер, чубрицата, сол и малко черен пипер.
Оставете сместа на котлона за още няколко минути, колкото доматите да започнат да отделят сок.
Прехвърлете всичко в тава, налейте около 150 мл вода и разпределете зеленчуците равномерно.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35–40 минути. Проверете картофите с вилица – когато са почти готови, идва ред на заливката.
Златистата коричка прави разликата
В купа разбийте яйцата с киселото мляко. Добавете брашното и щипка сол и разбъркайте добре, докато сместа стане гладка.
Накрая сложете и настъргания кашкавал.
Извадете тавата от фурната и разпределете заливката върху зеленчуците. Върнете мусаката обратно и печете още около 10–15 минути, докато отгоре се образува хубава златиста коричка.
Ако обичате по-запечена повърхност, можете да оставите ястието още няколко минути само на горен реотан.
След като извадите мусаката от фурната, не бързайте да я режете веднага. Оставете я да почине 10 минути – така заливката ще се стегне, а порциите ще се оформят много по-лесно.
Поръсете с пресен магданоз или копър непосредствено преди сервиране.
Един малък трик за повече вкус
Ако тиквичките са много воднисти, можете предварително да ги посолите леко и да ги оставите за 10 минути, след което да ги подсушите. Така мусаката няма да стане прекалено водниста.
А ако искате още по-богат вкус, добавете малко натрошено сирене между зеленчуците преди печене. То се съчетава чудесно с тиквичките и доматите и прави ястието още по-домашно.
Поднесете мусаката с купичка студено кисело мляко и резен домат. Това е от онези прости летни вечери, за които не са нужни много продукти, а резултатът почти винаги си заслужава.
