След трагичен случай, при който 50-годишен мъж губи живота си след консумация на престояла храна, специалистите отново напомнят колко важно е правилното съхранение на готовите ястия. Някои храни могат да се развалят много по-бързо, отколкото изглежда, а неправилното им съхранение създава условия за развитие на опасни бактерии.
Ако определени продукти са престояли твърде дълго или не сте сигурни как са били съхранявани, най-разумното решение е да не рискувате и да ги изхвърлите.
Защо остатъците от храна могат да бъдат опасни?
Много хора смятат, че ако храната изглежда нормално и няма неприятна миризма, тя е безопасна за консумация. Това обаче невинаги е така.
Някои бактерии, като Salmonella, Listeria, E. coli и Bacillus cereus, могат да се размножават без видими признаци. Дори повторното затопляне не винаги унищожава всички токсини, които те могат да произведат.
Особено рисковано е храната да престоява няколко часа на стайна температура, преди да бъде прибрана в хладилника.
5 храни, които не е добра идея да пазите за следващия ден
1. Варен ориз
Малко хора знаят, че свареният ориз може да бъде една от най-рисковите храни.
Ако остане дълго време извън хладилника, в него могат да се развият бактерии, които отделят токсини. Дори след повторно затопляне тези токсини могат да останат активни.
2. Морски дарове и риба
Рибата и морските дарове се развалят изключително бързо.
Ако не бъдат охладени веднага след приготвяне или престоят прекалено дълго, рискът от хранително отравяне значително нараства.
3. Ястия с кайма или мляно месо
Кюфтета, мусака, лазаня и други подобни ястия изискват правилно охлаждане.
При неправилно съхранение бактериите могат да се размножат за сравнително кратко време, особено през топлите месеци.
4. Ястия със сметана, яйца и майонеза
Тези продукти са особено чувствителни към температурни промени.
Ако престоят дори няколко часа извън хладилник, рискът от разваляне се увеличава значително.
5. Варени картофи и зеленчукови гарнитури
След приготвяне те също трябва да бъдат охладени възможно най-бързо.
При неправилно съхранение могат да станат благоприятна среда за развитието на микроорганизми.
Как безопасно да съхранявате остатъците от храна?
За да намалите риска:
- Прибирайте храната в хладилника до два часа след приготвянето ѝ (или до един час при много високи температури).
- Съхранявайте я в чисти съдове с плътно затварящи се капаци.
- Поддържайте температурата в хладилника около 4°C или по-ниска.
- Не оставяйте готови ястия продължително време върху кухненския плот.
- При повторно затопляне храната трябва да достигне достатъчно висока температура във всички части.
- Ако имате и най-малкото съмнение дали храната е годна, по-добре не я консумирайте.
Кога трябва незабавно да изхвърлите храната?
Не поемайте риск, ако:
- има необичайна миризма;
- е променила цвета или структурата си;
- по нея има признаци на плесен;
- е престояла прекалено дълго извън хладилника;
- не помните кога е била приготвена.
В подобни случаи изхвърлянето на храната е далеч по-безопасно решение от риска за здравето.
Важно е да запомните
Повечето хранителни отравяния могат да бъдат предотвратени чрез правилно съхранение, добра кухненска хигиена и навременно охлаждане на приготвените ястия. Дори храна, която изглежда напълно нормално, невинаги е безопасна за консумация.
Когато не сте сигурни в качеството ѝ, най-разумният избор е да не рискувате.
https://sv-news.com/
