Пилешкият бульон с богат вкус е основата на много супи. Но не всички, дори и най-опитните домакини, знаят за правилата за приготвянето му.
Основното, от което се нуждаете, е пилешкото, разбира се. Може да се нареже веднага или да се разглоби на порции след готвене. Днес ще говорим за последния вариант.
Ще ви е необходим труп с тегло приблизително 1,5 кг. Първо го изплакнете обилно под течаща вода, след което го поставете в тенджера и я напълнете със студена вода.
Намалете котлона и изчакайте течността да заври. Не забравяйте да премахнете пяната – това може да стане удобно с решетъчна лъжица или малка цедка.
Когато съдържанието на тигана заври, е време да добавите зеленчуци, които са предназначени да служат като подправки. Необходими са ви само половин морков и малка глава лук.
И тук е основният трик – преди да се добавят зеленчуците, те трябва да се запекат с газова горелка. Можете да го държите на включена газова горелка или дори в сух тиган.
Измийте лука и морковите и без да ги белите, нарежете наполовина, след което ги задръжте на огъня, докато потъмнеят.
И така, намалете котлона до минимум, добавете зеленчуците, 5 зърна бахар, 2 дафинови листа и една чаена лъжичка сол.
Продължете да готвите на слаб огън за около час. След това извадете пилето, отстранете кожата и костите и прецедете бульона. Върнете месото в тенджерата и отново заври, след което можете да се насладите на уникалния вкус на пилешкия бульон.
