нес ще ви представим едно от най-известните ястия с месо – свинско по нюрнбергски . Дори и да се въздържате да поднасяте ежедневно месо на трапезата си, тази рецепта е просто задължителна – приготвено така, свинското става невероятно крехко и ароматно .
Така свинското месо е било приготвено още през XIV век и е било сервирано изключително на благородническите трапези. Оригиналната рецепта предполага наличието на скъпи подправки (например шафран) и, разбира се, печене в пещ.
Нашата рецепта е адаптирана към условията на средностатистическата кухня, а в резултат месото се оказва меко, умерено осолено и вкусът му е уникален, вероятно същият като преди стотици години.
Продукти:
- Свинско месо – 800 гр
- Сол – на вкус
- Червен пипер – на вкус
- Лук – 5 глави
- Черен пипер (на зърна) – 20 бр.
- Зехтин – 4 супени лъжици
- Сушени кайсии – 50 гр.
- Сушени сини сливи – 50 гр..
- Стафиди – 50 гр.
- Тъмна бира – 1 чаша
- Дафинов лист – 2 бр.
Приготвяне:
- Измийте добре свинското месо, подсушете с кърпа, поръсете със сол и червен пипер.
- Мариновайте го в хладилника поне за 8 часа.
- Нарежете лука на големи пръстени, сушените плодове накиснете във вряща вода.
- Нарежете месото на 10-12 резена, отново посолете и поръсете с червен пипер между разрезите.
- Поставете по 2 зърна черен пипер и пръстени лук на всяко парче.
- Намажете тава за печене с 2 супени лъжици олио или зехтин, поставете месото под формата на хармоника и го намажете с останалата част от зехтина.
- Разпределете сушените кайсии, стафиди и сливи равномерно върху цялото ястие. Залейте месото с бира, добавете дафинов лист.
- Пъхнете месото да се пече в загрята на 170–190 градуса фурна за 120 минути.
- Уверете се, че месото не загаря, а ако се появи коричка, намалете температурата.
- Благодарение на бирата месото става нежно, придобива деликатен аромат на хляб, а миризмата на алкохол изчезва напълно.
- Поднесете със свежа салата или запечени картофи.
